Peking Duck
Bahan:
| Bebek Peking | 1 | whole |
| Stock | ||
| Jahe | 1 | pcs |
| Bawang Merah | 5 | pcs |
| Bawang Putih | 5 | pcs |
| Daun Bawang | 1 | stalk |
| Anistar | 3 | pcs |
| Angchiu | 2 | tsp |
| Garam | 2 | tsp |
| Lada | 1 1/2 | tsp |
| Msg | 1 1/2 | tsp |
| Gula | 1 1/2 | tsp |
| Ngohiyong | 1/2 | tsp |
| Siraman Cuka : | ||
| Air | 250 | gr |
| Maltose Liquid | 250 | gr |
| Rice Vinegar | 50 | gr |
| Red Vinegar | 50 | gr |
| Bawang Merah | ||
| Pewarna Merah | ||
| Hoisin Sc : | ||
| Hoisin Sc | ||
| Ground Bean Sc | ||
| Ok Sc | ||
| Gula Manis | ||
| Air |
Cara memasak:
- Bebek di bersihkan dan di isi perutnya
- kemudian di kunci dengan tusukan bebek.
- bebek di pompa dari kulit leher agar kulit dapat di pisahkan.
- setelah membesar, bebek di rebus dengan Stock mendidih
- setelah itu bebek di rendam / poles dengan air polesan.
- kemudian bebek di siram merata paling sedikit 30x
- kemudian gantung sampai kering minimal 5 jam.
- bebek siap di oven dengan Appolo dengan suhu 200 derajat selama 1 jam( jika bebek kering ) selama 90 menit jika masih basah.
